Сегодня трудно представить прибыльный бизнес в сфере общественно питания без хорошо отлаженной системы управления, которая помогает отслеживать заказы из зала, поступление и расход продуктов на кухне и выпивки в баре. Во многом современное оборудование для ресторанов позволило небольшим семейным кафе перерасти в целую сеть заведений общественного питания, которые не ограничены одним городом. Но что необходимо предпринять, чтобы кафе или ресторан приносил прибыль?
Прежде чем приступать к воплощению в жизнь мечты о собственном кафе, подумайте, какой тип заведения вы хотите открыть. Изучите ситуацию подобными заведениями в вашем городе, изучите непосредственных конкурентов.
Теперь, пришло время задуматься о более осязаемых вещах. Речь идет о средствах, которые необходимы для открытия общепита. Очень редко владелец такого заведения мог самостоятельно и в полном объеме оплатить все подготовительные работы, прежде чем начал свой бизнес. Поэтому продумайте, кого можно привлечь в качестве инвесторов и подготовьте для них презентацию. Здесь необходимо подробно расписать концепцию заведения, необходимые вложения, когда планируется получить чистую прибыль и условия ее разделения.
Инвесторы найдены, деньги получены и пришло время выбирать помещение, искать бригаду ремонтников и персонал для будущего ресторана. Очень важно на этапе ремонтных работ подумать о внедрении современных технологий в виде терминала для бара или целого комплекта из оборудования и программного обеспечения. Осуществив его установку задолго до открытия, у владельца останется достаточно времени, чтобы обучиться работать с новыми программами и отправить на обучение персонал.
Упростить работу по созданию соответствующего интерьера для кафе можно, если пригласить профессионального дизайнера, который сможет найти место для основных и второстепенных деталей обстановки.
Ремонт закончен, автоматизация сети ресторанов и кафе закончена, меню в порядке и персонал готов к работе – можно открывать двери для первых посетителей. Теперь-то и можно оценить следовало тратиться на современную систему управления или нет. Благодаря ей, вы сможете оценить эффективность своей стратегии развития и оперативно ее корректировать, редактируя меню, предлагая скидки или акции. Кроме того, можно запланировать последующие закупки продуктов на кухню и алкоголя в бар.
